Le 5 energie in cucina

Il cibo è una forma altamente concentrata di energia, che apporta non solo sostanze nutritive, ma nutre l’uomo anche vari tipi di energie a diversi livelli: fisico, emotivo, intellettivo e spirituale. Queste energie derivano da fattori che la nostra medicina occidentale non considera, quali la forma, la direzione di crescita, il luogo di crescita, le preparazioni, le cotture. Questi fattori influiscono particolarmente sulle qualità energetiche di frutta e verdura.

La visione energetica del cibo è antichissima. Sembra sia nata con il taoismo e la comparsa del simbolo del Tao, che rappresenta quell’eterno, inesauribile “divenire”, il costante movimento dell’Universo. Infatti la polarità delle energia YIN e YANG, sono applicabili ad ogni sfera della esistenza ed in particolare all’alimentazione.

L’energia YIN è un’energia fredda, di dispersione, che si muove verso l’alto e l’esterno. L’energia YANG è un’energia calda, di concentrazione, che si muove verso il basso e verso l’interno. Ogni fenomeno dell’Universo, ha una polarità: giorno e notte, caldo e freddo, vuoto e pieno, maschile e femminile. Anche gli alimenti ricadono sotto questa Legge Universale: ci sono alimenti più yin e alimenti più yang, imparando a riconoscerli, possiamo “regolare” la nostra alimentazione in base alle nostre condizioni di salute, all’età, al sesso, al livello di attività fisica, alla stagione e alla fascia climatica in cui viviamo.

Attraverso questa visione del mondo, è possibile divenire consapevoli di come si possa utilizzare questa antica sapienza in cucina, per costruire la salute ogni giorno, ad ogni pasto.

 

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