Ingredienti (16 muffins):
– 5 uova
– 50 gr di fecola di patate
– 3 limoni
– 150 gr di burro
– 200gr di zucchero
– 200 gr di cioccolato bianco
– 200 gr di mandorle
– 1 bustina di lievito
Procedimento (45 minuti):
Tritare nel frullatore le mandorle, il cioccolato bianco e la scorza di limone. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e il burro, fino ad ottener un composto liscio ed omogeneo. Invece montare a neve gli albumi fino a farli diventare ben sodi. Unire il composto con le mandorle con quello contenente i tuorli e il lievito ed amalgamare bene. Infine aggiungere gli albumi ben sodi, inglobandoli con un movimento circolare della forchetta dal basso verso l’alto.
Versare il composto completo in una teglia o negli appositi stampini antiaderenti per muffins ed infornare a 180°C per 30 minuti.
