Ingredienti (per 2 persone):
– 500 gr di cavolo romano
– 4 tomini
– olio
– aglio
– aceto balsamico
– sale
Preparazione:
Cucinare i cavoli al vapore o in acqua bollente. Prendere una padella e ungerla leggermente con l’olio e l’aglio. Mettere in padella i cavoli per farli insaporire leggermente con gli odori dell’aglio.
Dividere in due i tomini e farli sciogliere in un’altra padella, avendo cura di mettere il lato esterno del tomino a contatto col fondo della padella, per farlo affumicare un pò.
Quando il formaggio sarà abbastanza fuso, versarlo sui cavoli e decorare con l’aceto balsamico.
Proprietà:
Il cavolo romano o broccolo cimoso, presenta delle cime che affascinano per la regolarità delle forme con cui si ripetono, dando vita ad una alimentare geometria frattale.
Come tutti i tipi di cavoli, può essere consumato crudo, condito con olio, sale e limone, oppure cotto in vari modi, bollito o saltato in padella, nonchè fritto.
Tra le sue peculiarità curative troviamo il suo uso come antianemio, cicatrizzante, depurativo e vermifugo.
Fonti:
www.alimentipedia.it
