Ecco a te la ricetta, che si compone di tre parti:
Marmellata di arance per il ripieno (fatta con 6 arance di cui 2 o 3 con la scorza , 300 gr zucchero e cannella – tutto in pentola a cuocere a fuoco non tropo alto, lasciare raffreddare e poi frullare );
Pan di Spagna:
240 gr Zucchero;
3 uova;
120 gr di olio EVO;
130 gr di acqua o latte;
250 gr di Farina tipo “00”;
50 gr di nocciole e 1 scorza di arancia tutto tritato nel frullatore;
quasi 1 bustina di lievito
a) Montare a neve i bianchi d’uovo, fino ad ottenre un composto ben sodo;
b) Frullare Zucchero e rossi d’uovo in un’altra ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo;
c) Unire a quest’ultimo un pò di farina e di acqua e olio, fino a finire tutti gli ingredienti misurati;
c2) Accendere il forno a 180°C;
d) unire al composto ultimo, la granella di nocciole e arancia;
e) aggiungere il lievito e frullae forte;
f) unire la chiare d’uovo e mescolare dal basso verso l’alto con una forhetta e non più col frullatore;
g) foderare la teglia con la carta da forno o utilizzare uno stampo di silicone, leggermente oleato;
h) versare tutto il composto nella teglia ed infornare;
i) dopo 45 minuti al massimo, dare un occhio alla torta anche prima….io riesco sempre a fare bruciare tutto!!
l) lasciare raffreddare per un paio d’ore;
m) tagliare a metà la torta e inserire nel mezzo la marmellata già raffreddata e frullata;
n) rassettare la torta;
Copertura al cioccolato (200 gr di cioccolato fondente, 10 cucchiai di acqua, 4 cucchiai di panna, 15 gr di burro – si fa fondere tutto in un tegamino a fuoco dolce, per non far bruciare e poi si ricopre la torta, dopo aver messo qulcosa sotto per raccogliere il cioccolato che cola);
In fine si mette in frigo per far raffreddare il cioccolato.
