Ingredienti per 2 persone:
– 700gr di Erbette (anche amare)
– 6 mozzarelline
– 1 spicchio di aglio
– olive denocciolate tagliate a rondelle
– capperi
– olio evo
– sale
– taralli
Preparazione (tempo necessario 20 min):
Estrarre dal frigo le mozzarelle, per gustarle a temperatura ambiente.
Pulire e lavare le erbette e preparare il tegame in terracotta possibilmente con dell’olio. Portare l’olio a scaldarsi con l’aglio (anche quello secco può essere usato). Aggiungere i capperi, le olive e il sale. Appena le erette saranno pronte per la cottura, inserirle nel tegame con l’olio e chiudere il coperchio, in modo che il vapore acqueo che fuoriesce dalla verdura, rimanga nel tegame e costituisca l’acqua di cottura delle erbette.
Far cuocere il tutto per 10/15 minuti mescolando saltuariamente con un cucchiaio di legno.
Quando la verdura sarà pronta, possiamo preparare il piatto, con le erette cotte, le mozzarelle e qualche buon tarallo pugliese.
Buon appetito!
