Le proprietà
Le lenticchie sono ricche di proteine nobili facilmente assimilabili dall’uomo e sono molto digeribili. Sono composte dal 22% di proteine vegetali, e dal 45% di carboidrati complessi e buone quantità di fibre che regolano le funzionalità dell’intestino; grazie alla loro composizione bilanciata di carboidrati, fibre e proteine, aiutano a tenere sotto controllo la glicemia nel sangue. Infine contengono minerali come ferro, fosforo, potassio e vitamine del gruppo B.
La ricetta (adatta anche ai vegani)
La ricetta è molto semplice ma si tratta di un piatto molto veloce da preparare, caldo, quindi adatto per l’inverno, nutriente ma digeribile. Contiene tante proteine ed è adatto alle diete vegane.
Tritare grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla per il soffritto leggero. Mettere a bollire 1 l di acqua in un bollitore o in un pentolino. Mettere quattro cucchiai di olio in una casseruola già posta sul fuoco e appena l’olio si è scaldato inserire anche il preparato per il soffritto e il sale. Dopo un minuto versare anche le lenticchie e girare con un cucchiaio di legno il tutto. Dopo tre minuti versare l’acqua bollente nel tegame contenente le lenticchie e girare. Infine aggiungere l’alga Kombu che serve ad eliminare la caratteristica flatulenza derivante dalla digestione dei legumi. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Servire calda, dopo avere tagliato a listarelle le alghe e guarnito con le foglioline di salvia.
