Luna di patate al cumino con cicorino e capperi

Lavare il cicorino, togliendo la radichetta, le patate e la mela, pelandole, ed infine il finocchio. Tagliare a fettine sottili le patate e, a fettine più grosse, il finocchio e la mela. Prendere una casseruola con fondo pesante, mettere un po’ di olio e la cipolla fino a far scaldare l’olio. Inserirvi subito dopo il cicorino e chiudere poi il coperchio in modo che il vapore acqueo rimanga nella pentola e cuocia la verdura stessa. In un altra pentola inserire l’acqua per bollire le patate, il finocchio e le mele, l’acqua deve essere cinque centimetri sopra il livello degli ingredienti inseriti. Dopo quindici minuti di cottura, nel cicorino aggiungere le olive tagliate a rondelle, i capperi e le noci; nelle patate aggiungere olio, sale e cumino. Lasciar cuocere per altri dieci minuti, a fuoco medio e assicurandosi di tanto in tanto che i preparati non si attacchino al fondo delle pentole, altrimenti aggiungere un poco di acqua. Infine servire modellando i due preparati come meglio si crede. Miglior abbinamento con vino bianco o thè verde poco speziato.