L’altra sera ero in piena crisi d’astinenza da pasticcera. Infatti mi sono resa conto che erano più di quattro mesi che non preparavo dolci…in particolare i miei tanto cari frollini. Per fortuna un amico speciale mi ha gentilmente invitato a casa sua per usare il suo forno.
Mi sono sentita davvero molto meglio…è bastata la musica di sottofondo de “Le Quattro Stagioni” di Vivaldi, per creare un’atmosfera molto rilassata ed accogliente e ho impastato dei biscotti a mano in pochissimo tempo e con dei risultati davvero molto buoni, anche a detta del mio gentile ospite!
Ingredienti:
– 500gr di farina di grano tenero
– 150gr di maizena
– 50 gr di cioccolato amaro in polvere
– 250 gr di zucchero di canna
– 250 gr di margarina
– 1 uovo intero media/piccola dimensione
– scorza di un limone
– uvetta sultanina
– una fialetta di rhum per dolci
– una bustina di lievito per dolci
Preparazione (20 minuti + 40 minuti di cottura)
Consiglio: lasciare ammorbidire la margarina fuori dal frigo per almeno quaranta minuti a temperatura ambiente. Ora passiamo alle fasi più operative: per prima cosa, prendere una scodellina per inserirvi una manciata di uvetta passa con un po’ d’acqua (fino a coprire l’uvetta) e la fialetta di rhum, in modo che l’uvetta si ammorbidisca e prenda un odore un po’ alcolico!
In seguito …la fase più noiosa se non avete il tritatutto… tagliare la scorzetta di limone su un comodo tagliere e metterla da parte.
Eseguito questo lavoro un po’ noiosetto…ci si può divertire per bene: sul tavolo versare ed unire la farina, con la maizena e lo zucchero ed inserire al centro la margarina già ammorbidita. Iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti con la scorzetta di limone. Impastare con calma e dolcezza, fino a quando si ottiene un composto quasi uniforme, a quel punto inserire l’uovo al centro e riprendere ad amalgamare energicamente, fino a quando non sarà del tutto inglobato. Impastare bene fino a quando non si ottiene un composto liscio, uniforme ed asciutto. In ultimo aggiungere il lievito in polvere. Lasciare riposare il tutto per qualche momento.
Nel frattempo accendere il forno e regolarlo affinchè si riscaldi sia sopra che sotto, senza ventola a 180°C. Preparare due teglie da forno, foderandole con la carta forno e poggiarle sul tavolo da lavoro.
A questo punto dividere l’impasto in tre parti uguali:
– in una verrà aggiunta l’uvetta scolata dell’acqua;
– in un’altra parte si aggiungerà il cioccolato in polvere;
– la terza parte verrà lasciata tranquillamente a riposare.
Dedicarsi prima alla parte con l’uvetta: unire l’uvetta al composto ed amalgamare bene, fino a formare un lungo e liscio filone. A questo punto prendere un coltello e tagliare il filone, così formato, in fettine da un centimetro e mezzo ciascuna. Ogni volta che si taglia una fetta, è bene riporla subito sulla teglia già foderata con carta forno. Cercare di non porle troppo vicine per evitare che, cuocendo e crescendo per effetto del lievito, non si incollino le une alle altre.
Terminata la prima teglia, metterla da parte e prendere la seconda in cui verranno riposte le fettine del secondo filone che verrà composto nel seguente modo.
Impastare la seconda parte del composto con il cioccolato in polvere (la quantità varia a seconda dei gusti personali, di solito ne ne mette quanto basta per far diventare scura la pasta). Stendere l’impasto con l’aiuto del mattarello e metterla da parte. In seguito stendere l’impasto rimasto bianco (la terza parte). Infine sovrapporre i due teli uno sull’altro. Il consiglio è di tenere i due teli non più alti di mezzo centimetro ciascuno. Far ardire bene i due teli e arrotolare su stesso, come se fosse uno solo. Con un coltello tagliare trasversalmente il filone così formato e riporre le fettine ottenute sulla nuova teglia.
Porre le due teglie nel forno nella posizione centrale ed invertire la posizione delle due teglie a metà cottura. In tutto il tempo di cottura non dovrà superare i 40/45 minuti.
