In questi gironi di festa meglio disintossicarsi con dei piatti leggeri e gustosi
come la minestra di zucca, cocco con o senza l’aggiunta di riso,
il tutto amalgamato col latte di soia bollito.
Infatti gli ingredienti sono tutti a basso contenuto calorico
e presentano buone caratteristiche
rinfrescanti, digestive ed antinfiammatorie.
(ricetta anche vegana)
Ingredienti per 2 persone:
– 250 gr di zucca precotta in cubetti
– 250 ml di latte di soia
– 100 gr di riso basmati
– farina di cocco
– curry
– sale
– foglioline di menta
Preparazione
Tempo: 15/30 min – senza/con la cottura del riso
Se si intende completare la minestra con l’aggiunta del riso, è meglio avviare subito la cottura dello stesso come indicato sulla sua confezione. Versare il latte di soia in un tegame di acciaio inox con fondo spesso e portare ad ebollizione. Versare nel latte di soia la farina di cocco (due/tre cucchiai rasi a testa) e mescolare per un minuto il composto per evitare che aderisca al fondo. Lasciare il tegame sul fuoco a fiamma minima.
Nel frattempo pestare i cubetti di zucca precotti con una forchetta in una ciotola di ceramica o terracotta ed unirvi il sale e il curry a piacere. Unire il composto così ottenuto al latte di soia e cocco. Lasciare bollire ancora per 5 minuti l’intero composto, mescolando di tanto in tanto (fiamma bassa).
Spegnere la fiamma e servire la minestra con l’aggiunta eventuale di riso già cotto in precedenza o di crostini di pane o di crackers ai semi di lino. Insaporire infine con delle foglioline di menta.
Esaminiamo brevemente le proprietà degli ingredienti:
La zucca è un alimento ipocalorico, per 100 gr di prodotto apporta solo 26kcal e contiene 6,5gr di carboidrati e pochissimi grassi. Inoltre la sua polpa espleta buona proprietà rinfrescanti, diuretiche e digestive.
Il latte di soia, consiste in un’emulsione di grasso, acqua e proteine, nutrizionalmente fornisce la metà di quantità di grassi e calorie che invece sono apportate dal latte di vacca. Non contiene colesterolo. Spesso viene arricchito con vitamine.
La farina di cocco, si presenta come una farina di cereali ma non contiene glutine ed è ricchissima di fibre, proteine e povera di grassi.
Il riso è un alimento rinfrescante, disintossicante e ha un effetto blandamente astringente se brillato o di stimolo intestinale se integrale. Il gusto del riso basmati è piacevolmente delicato e profumato. Secondo i principi Ayurveda, il Basmati è considerato il re del riso, capace di nutrire i tessuti del corpo senza appesantirlo.
Il curry è una miscela di spezie, gli ingredienti classici sono la curcuma, lo zenzero, il cardamomo, il coriandolo, il pepe nero, il cumino, la noce moscata, il fieno greco, i chiodi di garofano, la cannella, lo zafferano e il peperoncino. Ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, regola il metabolismo e fa bruciare i grassi.
Fonti notizie ingredienti:
http://www.valori-alimenti.com/nutrizionali
http://www.my-personaltrainer.it
http://it.wikipedia.org/wiki/Latte_di_soia
http://www.cacaopuro.com
http://www.riza.it
http://www.greenme.it
