Ecco direttamente dal manuale di Intellgenza alimentare un’altra ricetta in verde: Lo sformatino piccante di Cime di Rape!
Ingredienti per 4 persone
500 gr di cime di rape
1 spicchio di aglio
sale fino
Olio EVO
peperoncino
Preparazione
Mettete a bollire un dito di acqua in una casseruola con il coperchio e nel frattempo pulite e lavate le cime di rapa. Quando la verdura sarà mondata, inseritela nella casseruola per una veloce scottata al vapore con un pizzico di sale.
Dopo 10 minuti scolate la verdura (se c’è acqua residua). Cospargete il fondo della pentola con un filo di olio e fate soffriggere appena l’aglio. Poi reinseritevi la verdura e chiudete il coperchio per la stufatura. A questo punto potete decidere se aggiungervi anche il peperoncino oppure inserirlo solo sul piatto di portata alla fine della cottura.
Quando le cime di rapa saranno pronte, estraetele dalla casseruola ed adagiatele in piccoli pirottini di alluminio per dare loro la forma desiderata. Premete leggermente per far uscire l’eventuale liquido e conferirgli la forma del contenitore.
Lasciate raffeddare appena e poi capovolgete ogni pirottino su un piatto. Servite semplicemente o con l’aggiunta di salsine piccanti.
