La ricetta che vi propongo è stata pensata anche per assaporare meglio le caratteristiche di una particolare fase alchemica: la Viriditas. Vi suggerisco di soffermarvi sulla sua brillantezza, la sua freschezza e la sua tenerezza grazie alla non-cottura. E’ importante riconoscere la parte tenera e ferita che c’è dentro di noi per prendercene cura e proteggerla.
Ingredienti per 4 persone
per le polpette:
4 cucchiai di semi di lino
1 bicchiere di semi di girasole
1 tazza di cipolla dolce tritata
3 cucchiai di prezzemolo tritato
3 zucchine piccole tritate
1/2 bicchiere di peperone giallo tritato
1/2 bicchiere di sedano tritato
1/2 bicchiere di polpa di carota
6 cucchiai di concentrato di carota
sale
per la salsa di avocado:
2 cucchiai di olio evo
5 datteri
½ spicchio d’aglio
1 avocado medio pelato e snocciolato
1 limone in succo
¼ tazza di succo di arancia
sale e pepe
Preparazione
Mettete nel mixer un bicchiere di semi di girasole e i semi di lino, per frullarli fino ad ottenere una farina piuttosto grezza. Versate la farina ottenuta all’interno di un contenitore e aggiungete gli altri ingredienti. Versatevi gradualmente un pò di succo concentrato di carote. Ora potete dare forma alle vostre polpette. Adagiate direttamente le polpette sul vassoio dell’essiccatore e lasciate asciugare per circa otto ore.
Per la salsa di avocado, unite in un frullatore, tutti gli ingredienti, ossia: il dattero, l’olio, l’aglio, l’avocado, il succo di limone e di arancia, sale e pepe, a vostra discrezione, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Servite come accompagnamento alle polpette.
